Hôtellerie-Restauration-Tourisme
Recruter un chef de partie.
Le chef de partie tient un poste précis de la brigade (chaud, froid, pâtisserie) et en répond entièrement. Il encadre les commis de sa partie : c’est un palier d’expertise et de management qui structure une cuisine.
- Rémunération indicative
- 25 000 à 32 000 € brut par an
- Code ROME
- G1609
L’enjeu
Recruter un chef de partie, c’est recruter une spécialité ET un début d’encadrement. Ce double critère réduit fortement le vivier, et les profils confirmés changent rarement d’établissement sans être approchés directement.
Où nous recrutons
Le chef de partie, ville par ville.
Profil recherché
Ce que nous évaluons.
Nous ciblons des chefs de partie maîtrisant leur spécialité et capables de faire monter un commis. Au-delà de la technique, nous évaluons l’autonomie sur le poste et la capacité à tenir un niveau de qualité constant en l’absence du second.
Responsabilités du poste
- ·Responsabilité complète d’une partie de la cuisine
- ·Encadrement et formation des commis de sa partie
- ·Élaboration et tenue des fiches techniques de son poste
- ·Contrôle qualité et gestion des stocks de sa partie
Compétences clés
D’après le référentiel ROME de France Travail (code G1609).
- cuisine
- management de poste
- normes HACCP
- créativité culinaire
Notre méthode
Du cadrage à l’intégration.
- 01
Cadrage du besoin
Nous qualifions le poste, le niveau de séniorité attendu, la fourchette de salaire et les contraintes propres au bassin d’emploi avant de lancer la moindre recherche.
- 02
Sourcing ciblé
Approche directe des profils adaptés à votre marché local, y compris ceux déjà en poste qui ne répondent pas aux annonces.
- 03
Évaluation
Nous validons l’expérience réelle, la stabilité des parcours et l’adéquation au contexte de votre établissement avant toute présentation.
- 04
Présentation d’une short-list
Vous recevez quelques profils évalués, avec nos notes sur l’adéquation au poste, plutôt qu’un flux de candidatures à trier.
- 05
Intégration et garantie
Nous accompagnons la prise de poste et la période d’essai, avec une garantie de remplacement si le recrutement ne tient pas.
Combien ça coûte
Un honoraire au pourcentage, dû au résultat.
Pour le recrutement d’un chef de partie, notre rémunération est un pourcentage du salaire annuel brut du poste pourvu. Pas de provision à fonds perdu, pas d’abonnement : l’honoraire n’est dû que lorsque le candidat est recruté.
%du brut
- ModèlePourcentage du salaire annuel brut
- FacturationAu recrutement abouti, pas avant
- GarantieRemplacement en cas de départ pendant la période convenue
- EngagementSans abonnement ni frais fixes
Questions fréquentes
Ce que les employeurs nous demandent.
- Quel est le salaire d’un chef de partie ?
- À l’échelle nationale, une fourchette de 25 000 à 32 000 € brut par an sert de repère pour ce poste. Le niveau réel varie selon la ville, l’expérience et le type d’établissement.
- Sur quelle partie recrutez-vous le plus souvent ?
- Les postes chaud et pâtisserie sont les plus tendus. Nous adaptons la recherche à votre carte et au reste de votre brigade pour viser la spécialité qui vous manque réellement.
- Un chef de partie peut-il évoluer vers second de cuisine ?
- Souvent, oui. Nous tenons compte du potentiel d’évolution quand vous cherchez à structurer une brigade sur la durée plutôt qu’à combler un seul poste.
- Dans quelles villes recrutez-vous des chef de parties ?
- Nous ouvrons progressivement les villes que nous couvrons. Vous pouvez décrire votre besoin pour n’importe quelle ville : nous calibrons la recherche sur le marché local correspondant.
- Comment êtes-vous rémunérés ?
- Au pourcentage du salaire annuel brut du poste pourvu, uniquement lorsque le recrutement aboutit. Sans abonnement ni frais fixes, avec garantie de remplacement.
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